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預制菜顧名思義即是預前將所要制作的菜和料備好，采用速凍或者真空包裝技術，用食品級的包裝袋或者包裝盒包裝，消費者只需簡單翻炒或者加熱即可上桌食用。所以預制菜也叫半成品菜。
預制菜是人們?yōu)榱俗非蠓奖?、簡單、快捷、標準化，通過中央廚房集中生產、科學包裝、急速冷凍、低溫保存運輸等方式為現(xiàn)代家庭和酒飯店提供的一種預制菜和食材。
但是企業(yè)在新建、改造加工廠的時候，不可忽視生產過程產生的廢水處理問題。
預制菜廢水屬于綜合型食品廢水。
預制菜是食品加工類目的一種，生產過程必然產生廢水廢氣污染問題。廢水主要來源于肉類、蔬菜、面食、油炸制品、豆制品等各類綜合性食品清洗加工過程中產生的廢水。
預制菜加工廢水屬于典型有機易生化廢水，含有大量的生物容易降解的物質。該廢水以COD、BOD、氨氮、SS和動植物油類、TN、TP為主要污染物，尤其是TN和TP處理難度較大，COD濃度在1000-10000mg/L之間，不過也有部分食品加工廢水濃度可能會更高。
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